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餐飲服務管理中心積極開展學生食堂食品安全自檢自查工作

發布時間:2020年10月22日 16:41    來源:


丹楓迎秋,秋意深濃。進入秋季,隨著氣溫逐漸轉涼。各類食品安全事故和食源性疾病也進入高發季節。為全力保障學生身體健康和飲食安全,不斷鞏固食堂精細化管理成果,進一步提高食堂從業人員操作水平,10月21、22日上午,后勤處副處長王躍平與餐飲中心主要管理人員一行7人組成聯合檢查小組對我校南北院學生食堂進行了食品安全隱患和生產安全隱患大檢查。

此次檢查的重點是食堂食品衛生安全及食物中毒隱患,食堂場所環境衛生及生產安全隱患。檢查范圍覆蓋食堂各責任組周轉庫房、粗加工間、切配間、烹飪間及洗消間、員工更衣室等重點部位。檢查中,管理人員著重從食品原材料存儲;發酵酸菜食品的索證索票;菜墩、菜板和抹布是否按照顏色標識管理規范使用;各項記錄執行落實;餐廚具清洗消毒等幾個重點環節進行檢查,同時詳細了解了發酵食品的制作程序及食堂分次分批出菜辦法對落實學生錯時錯峰就餐措施帶來的實際效果。此次檢查共發現違規行為5起,對違規行為,餐飲服務管理中心第一時間作出了相應處理。

檢查結束后,餐飲服務管理中心就此次檢查召開專題會議。會議提出:一是嚴把食品原材料采購關。加強食品原材料質量安全檢查,提高進貨采購安全敏銳度,執行落實好供貨商送貨管理制度,杜絕因食品原材料原因導致的食品安全風險;二是維護好學生合理權益,對于學生因飯菜質量等原因引起的投訴事件應保證及時、妥善處理;三是把好食堂內部出入門安全關。當下特殊時期,更應加強食堂、責任組出入口管理,提高食堂從業人員安全防范意識,避免非工作人員出入,保障好食堂食品加工操作安全的同時維護好食堂場所的生產安全。會議還對持續推進“厲行節約,反對浪費”工作進行了安排。(后勤處) 

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